Come Preparare Maccheroni in Salsa

Proprio dai maccheroni prende nome il latino maccheronico, un genere letterario creato nel Cinquecento mescolando la pomposità della lingua latina usata dai dotti e dai potenti con l’irriverenza e la meschinità di fatti e argomenti popolareschi (simboleggiati appunto dai maccheroni). Provateli in questa versione.

Occorrente
400g di farina 0
4 uova
250g di spinaci
200g di polpa si manzo tritata
2 salsiccie
Poco burro
300g di cavolo
Brodo
Pelati 200g
Latte
Sale e pepe

Disponete la farina a fontana sul piano da lavoro e rompetevi alcenrtro le uova, aggiungetevi un pizzico di sale e un cucchiaio di olio e iniziate a manipolare il tutto dal centro, piano piano fino a quando la farina non abbia assorbito gli ingredienti, a questo punto iniziate a manipolare con le mani il composto.

Prepariamo il condimento ponendo in una padella l’olio con il cavolo lavato e tagliato a pezzetti, la polpa di manzo tritata e la salsiccia, unite la salsa e poco brodo, fate asciugare il sugo. Apparte in un altra pentola cuocete gli spinaci con un goccio di latte e poco burro e una volta cotti uniteli al sugo salato e pepato.

Riprendete l’impasto della pasta dopo averla tenuta a riposo avvolta dentro un tovagliolo umido, per circa un ora successivamente prendete di volta in volta delle porzioni di pasta delle diminsioni di una grossa noce, rotolatele su di un piano di lavoro e create la forma di spaghettoni, continuate fino all’esaurimento dell’impasto, e fate asciugare. Condite con il sugo preparato.

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